Déjeuner
Mercredi - Vendredi
12h15 - 14h
Dîner
Mardi - Samedi
19h30 - 21h30
Nous trouver
Les Volets Rouges
Une référence directe à notre terre natale, le Pays Basque. Le Restaurant est situé au cœur du quartier des Carmes à Toulouse. Nous proposons une cuisine authentique et de saison, l'idée est de travailler à partir de produits bruts sélectionnés avec soin, issus de l'agriculture biologique et raisonnée, d'élevage fermier et de pêche durable. Nous privilégions des vins naturels et biologiques.
L'équipe
Après avoir travaillé à Paris pendant plus de dix ans, et s'être formé dans de nombreux établissements dont Le Rech (Alain Ducasse), Restaurant Papillon (Christophe Saint Agne), Restaurant Septime (Bertrand Grebault et Théo Pourriat) et Restaurant Le Servan (Tatiana et Katia Levha), Paul retourne à Toulouse, où il a grandi, et ouvre son propre restaurant.
Aujourd'hui, ses multiples expériences se mêlent à ses origines et à sa technique pour réaliser des plats créatifs, en adéquation avec sa représentation de la cuisine durable, inventive et au service du goût.
Après une formation initiale dans le domaine de la finance à l'Université de Lyon, Vincent travaille dans le milieu de l'audit financier, chez Forvis Mazars à Lyon puis à Toulouse.
Après plusieurs années d'exercice, il décide de se joindre à son frère Paul dans l'ouverture de son restaurant, et se forme alors au service en salle et à la sommellerie à Paris (Le Servan).